Chatrou (chatrou)

প্রস্তুত প্রণালী

1. Rince le poulpe au citron vert, puis coupe-le en morceaux de 3 à 4 cm. Congèle-le au préalable une nuit pour l'attendrir, ou fais-le bouillir 30 minutes à feu doux.
2. Émince les oignons et hache l'ail. Fais-les revenir dans l'huile dans une cocotte jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
3. Ajoute le concentré de tomate, puis les tomates coupées en dés. Laisse compoter 5 minutes en remuant.
4. Ajoute le poulpe, le thym, la branche de céleri et le piment entier, sans le percer. Mélange pour enrober les morceaux de sauce.
5. Couvre d'eau à hauteur, sale et poivre légèrement. Ferme la cocotte et laisse mijoter à feu doux pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que le poulpe soit tendre à la fourchette.
6. Retire le piment (le moindre percement le rendrait très fort) et le céleri. Rectifie l'assaisonnement, puis parsème d'oignon vert et de persil avant de servir chaud avec le riz.