প্রস্তুত প্রণালী

Prépare la farce : fais revenir l'oignon, l'ail et le piment haché dans l'huile, puis ajoute la chèvre hachée.
Ajoute le concentré de tomate, le cumin, le thym, le sel, le poivre et le vinaigre, et cuis 15 minutes à feu moyen en remuant.
Laisse refroidir la farce.
Mélange la farine de manioc, la levure, le sel et l'eau tiède pour obtenir une pâte souple, puis laisse-la reposer 10 minutes.
Divise la pâte en petites boules et aplatis-les en disques d'environ 10 cm.
Dépose une cuillerée de farce au centre de chaque disque, replie en demi-lune et scelle les bords à la fourchette.
Fais frire les chenchis dans l'huile chaude à 170 °C, 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égoutte-les.

Version au four. Badigeonne les chenchis d'un peu d'huile et cuis-les à 200 °C pendant 20 minutes, jusqu'à coloration.

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