ছোয়ো নহর (গাজরের লেবু-সালাদ)

প্রস্তুত প্রণালী

1. গাজরগুলো মোটা ছিদ্রের গ্রেটার বা ম্যান্ডোলিন দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কুরে একটি সালাদ বাটিতে রাখো।
2. একটি গরম কড়াইয়ে তেল ছাড়া চিনাবাদাম ৩ মিনিট নাড়তে নাড়তে ভেজে নাও, যতক্ষণ না সোনালি হয়, তারপর মোটামুটি গুঁড়ো করে নাও।
3. একটি ছোট বাটিতে লেবুর রস, চিনি আর ফিশ সস মিশিয়ে নাও যতক্ষণ না চিনি পুরোপুরি গলে যায়।
4. ড্রেসিংয়ে তেল আর কুচানো পেঁয়াজ মিশিয়ে গাজরের ওপর ঢেলে ভালো করে নেড়ে নাও।
5. গাজরগুলো লেবুর রস শুষে নিতে ১০ মিনিট রেখে দাও।
6. পরিবেশনের ঠিক আগে গুঁড়ো চিনাবাদাম আর পুদিনা পাতা দিয়ে মেশাও, তারপর গোলমরিচ আর চিলি দিয়ে স্বাদ ঠিক করে নাও।