Chicharrón de poisson (fried fish skins)

প্রস্তুত প্রণালী

1. Levez les filets de poisson et découpez-les en lanières d'environ 2 cm de large, en gardant la peau.
2. Mélangez le jus d'un citron vert avec le sel, l'ail en poudre et le paprika, puis enduisez les lanières et laissez mariner 10 minutes.
3. Chauffez l'huile dans une casserole à 180 °C, en vérifiant avec un thermomètre ou en y jetant un petit morceau de pain qui doit grésiller.
4. Plongez les morceaux de poisson par petites quantités pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée.
5. Égouttez sur du papier absorbant.
6. Pressez le second citron vert sur le chicharrón, saupoudrez de piment finement haché et servez immédiatement.