প্রস্তুত প্রণালী

Émince l'oignon et le poivron, hache l'ail, puis fais-les revenir 5 minutes dans une poêle avec un filet d'huile.
Ajoute la viande effilochée, le cumin, le piment et le paprika, puis cuis 3 minutes. Incorpore les haricots en les écrasant légèrement et la coriandre.
Chauffe les tortillas 20 secondes dans une poêle sèche pour les assouplir.
Dépose la garniture au centre de chaque tortilla, ajoute le fromage, replie les côtés puis roule fermement en fermant les bords.
Chauffe l'huile à 180 °C dans une casserole et frit les chimichangas 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Égoutte sur du papier absorbant 1 minute, coupe en deux et sers aussitôt avec la crème et l'avocat.

Chimichanga au four. Badigeonne-les d'huile au lieu de frire et enfourne 15 minutes à 200 °C.

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