প্রস্তুত প্রণালী

Coupe le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée et les lave rapidement. Émince finement les oignons et les champignons.
Fais fondre le beurre dans une grande cocotte et fais revenir le poulet à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 8 minutes. Réserve-le.
Dans la même cocotte, fais suer les oignons 5 minutes puis ajoute les champignons et l'ail haché. Laisse-les rendre leur eau et colorer pendant 6 minutes.
Saupoudre de farine, mélange 1 minute, puis verse peu à peu le bouillon en remuant pour éviter les grumeaux.
Remets le poulet, assaisonne et laisse mijoter à couvert 25 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Dans un bol, fouette la crème fraîche avec les jaunes et une louche de bouillon chaud. Verse ce mélange dans la cocotte hors du feu, en remuant sans faire bouillir.
Ajoute le jus de citron et le persil haché, rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud.

Version légère. Remplace la crème fraîche par du yaourt grec entier, à ajouter hors du feu pour qu'il ne tranche pas.

Avec ce qu'on trouve ici. Si la polenta est introuvable, sers simplement avec du riz ou du pain de campagne.

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