প্রস্তুত প্রণালী

Préchauffe le four à 180 °C.
Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sucre, le sel, l'anis et le zeste d'orange.
Ajoute l'huile, l'oeuf et l'eau tiède, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse, sans la travailler trop longtemps.
Divise la pâte en deux boules et couvre-les 15 minutes.
Étale chaque boule très finement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en la rendant aussi mince que possible.
Pique la surface à la fourchette et saupoudre de sucre.
Enfourne 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la galette soit dorée et croustillante.
Laisse refroidir complètement, puis casse en morceaux irréguliers et conserve dans une boîte hermétique.

Version sans oeuf. Remplace l'oeuf par 2 cuillères d'eau supplémentaires et une cuillère de fécule pour garder un résultat croquant.

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