কনেহো আল আহিজো (গার্লিক রেবিট)

প্রস্তুত প্রণালী

1. খরগোশের টুকরোগুলোতে লবণ, গোলমরিচ আর প্যাপ্রিকা মাখিয়ে নাও।
2. একটা বড় কড়াইয়ে তেল গরম করো আর মাঝারি-বেশি আঁচে ১০ মিনিট ধরে খরগোশের টুকরোগুলো সোনালি করে ভেজে নাও। আলাদা করে রাখো।
3. সেই একই তেলে রসুনের কুচি দাও এবং পুড়ে না গিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত নেড়ে নাও।
4. খরগোশ আবার কড়াইয়ে দাও, তেজপাতা আর চাইলে লাল মরিচ দাও, তারপর সাদা ওয়াইন ঢেলে দাও।
5. ঢাকনা দিয়ে কম আঁচে ৩৫ থেকে ৪০ মিনিট ফুটতে দাও, যতক্ষণ না মাংস নরম হয়।
6. শেষের কয়েক মিনিট ঢাকনা খুলে দাও যাতে ঝোল ঘন হয়ে আসে।
7. স্বাদ দেখে নাও, চাইলে এক চামচ ভিনেগার দাও আর কুচানো পার্সলে ছড়িয়ে দাও।
8. গরম গরম পরিবেশন করো, পাউরুটি দিয়ে ঝোল মাখিয়ে খাওয়ার জন্য।