Dhay mey (pâte de piments fermentés au riz)

প্রস্তুত প্রণালী

1. Lave les piments, retire les queues et hache-les grossièrement.
2. Dans un mixeur, mélange les piments, le riz refroidi, le sel et l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Transfère la pâte dans un bocal propre, tasse-la et ferme le couvercle sans le visser complètement.
4. Laisse fermenter à température ambiante 3 à 5 jours, en vérifiant chaque jour que la pâte reste bien couverte de sa saumure.
5. Une fois la pâte bien acidulée, referme le bocal et conserve-le au réfrigérateur, où elle se garde plusieurs semaines.