প্রস্তুত প্রণালী

Mélangez la farine, la levure et le yaourt, puis ajoutez peu à peu l'eau tiède pour obtenir une pâte lisse et fluide, proche d'une pâte à crêpes épaisse. Laissez reposer 1 h.
Préparez le sirop : faites bouillir le sucre, l'eau et le safran pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Gardez-le tiède.
Versez la pâte dans une poche à douille ou un sac congélation percé d'un petit trou.
Faites chauffer l'huile à 170 °C, puis pressez la pâte en spirales dans l'huile et frites 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Égouttez les jalebis et plongez-les 1 minute dans le sirop tiède, puis laissez-les s'imprégner.
Pendant ce temps, faites chauffer le lait avec la cardamome et portez à frémissement 10 minutes en remuant.
Servez les jalebis dans des bols avec le lait chaud.

Version sans friture. Cuisez la pâte en spirales sur une plaque antiadhésive huilée, 2 minutes par face.

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