প্রস্তুত প্রণালী

Fais cuire les morceaux de patate douce à l'eau jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement, puis égoutte et écrase-les en purée.
Dans une grande casserole, fais fondre le sucre roux avec l'eau, la cannelle et les clous de girofle.
Ajoute la purée de patate douce et mélange à feu doux.
Cuis en remuant régulièrement pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte se détache du fond.
Retire la cannelle et les clous de girofle, puis verse la pâte dans un plat huilé.
Laisse refroidir et découpe en carrés ou en petites boules.

Version aux noix. Incorpore les noix de cajou concassées à la pâte en fin de cuisson.

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