প্রস্তুত প্রণালী

Pile finement les feuilles de manioc au mortier ou hache-les très fin, puis rince-les à l'eau tiède.
Nettoie les gésiers, coupe-les en petits morceaux et fais-les bouillir 30 minutes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Fais dessaler le poisson fumé dans de l'eau tiède, égoutte-le et effiloche sa chair.
Dans une marmite, fais chauffer l'huile de palme et fais revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoute les gésiers égouttés, le poisson, la pâte de pistache ou d'arachide et le piment, puis laisse cuire 5 minutes.
Incorpore les feuilles pilées et l'eau de cuisson des gésiers, puis laisse mijoter 1 h 30 à feu doux en remuant régulièrement. Assaisonne et sers avec du bâton de manioc.

Version simplifiée. Supprime les gésiers et double la quantité de poisson fumé pour un plat plus rapide.

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