Eembe (boisson de sorgho fermenté)

প্রস্তুত প্রণালী

1. Faites tremper le sorgho malté dans 1 litre d'eau tiède pendant 12 heures.
2. Égouttez le liquide en gardant la bouillie malté dans une passoire fine, puis pressez bien pour récupérer le jus.
3. Portez le jus à ébullition 15 minutes pour le stériliser, puis laissez-le refroidir jusqu'à environ 30 °C.
4. Ajoutez le sucre et la levure, remuez bien, puis couvrez et laissez fermenter 24 heures dans un endroit tiède.
5. Filtrez à nouveau, ajoutez le litre d'eau restant et réfrigérez.
6. Servez bien frais, éventuellement parfumé à la menthe.