Eki bursak (эки бурсак)

প্রস্তুত প্রণালী

1. Dans un bol, délaie la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisse reposer 5 minutes.
2. Mélange la farine et le sel, puis ajoute l'eau levée et le beurre mou. Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
3. Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
4. Dégaze la pâte, divise-la en petits morceaux de la taille d'une noix et façonne des boules, en pinçant le dessous.
5. Laisse reposer les boules 15 minutes à couvert pour un second levage.
6. Fais chauffer l'huile à 170 °C et fais frire les bursaks par petites quantités, 3 à 4 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égoutte sur du papier absorbant et saupoudre de sucre glace avant de servir.