Empanadas de morocho

প্রস্তুত প্রণালী

1. La veille, faites tremper le morocho dans de l'eau froide ; égouttez-le et faites-le cuire dans 1 litre d'eau salée avec un peu de sucre, à feu doux, pendant environ 1 h 30, jusqu'à ce que les grains éclatent et que la bouillie soit tendre.
2. Égouttez les grains, mixez-les grossièrement avec le beurre et l'œuf jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
3. Laissez refroidir la pâte puis divisez-la en 12 boules ; aplatissez chacune dans la paume pour former un disque.
4. Déposez au centre un peu de fromage frais émietté, refermez en demi-lune et scellez les bords en les pinçant à la fourchette.
5. Faites chauffer l'huile à 170 °C dans une casserole profonde et plongez les empanadas quelques minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
6. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les tièdes.