প্রস্তুত প্রণালী

Épluche les plantains verts et coupe-les en morceaux, puis fais-les cuire à l'eau bouillante 20 minutes.
Si les pois d'Angole sont secs, fais-les tremper puis cuire 30 minutes ; sinon, rince-les simplement.
Écrase les plantains cuits avec une fourchette ou un pilon, puis incorpore les pois d'Angole et mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Mixe les tomates, l'oignon et le piment, puis fais-les revenir dans l'huile de palme 10 minutes.
Ajoute le gingembre et assaisonne la sauce avec le sel et le poivre.
Dresse la purée dans les assiettes et nappe-la de sauce tomate chaude.

Avec ce qu'on trouve ici. Si les pois d'Angole sont introuvables, utilise des pois chiches en boîte rincés.

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