প্রস্তুত প্রণালী

Travaille le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème, puis incorpore l'œuf et l'eau de fleur d'oranger.
Ajoute la farine peu à peu et pétris délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans la travailler trop longtemps.
Prépare la farce en mélangeant les amandes moulues, le sucre glace et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à former une pâte maniable.
Étale la pâte en fine couche, découpe des cercles, dépose une petite boule de farce au centre puis referme en demi-lune.
Dispose les fanids sur une plaque couverte de papier cuisson, dore-les au jaune d'œuf et décore d'une amande entière.
Enfourne à 170 °C pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés. Laisse refroidir avant de servir.

Version à la cannelle. Ajoute une cuillère de cannelle à la farce d'amande pour un goût plus chaleureux.

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