প্রস্তুত প্রণালী

Fais dorer les morceaux d'agneau dans l'huile avec l'oignon émincé, puis ajoute les épices et couvre d'eau.
Laisse braiser à couvert 50 minutes à feu doux jusqu'à ce que la viande soit très tendre, puis effiloche-la grossièrement.
Fais frire les pains pitas en morceaux dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
Fais dorer les pignons dans l'huile restante, puis réserve-les avec le jus de cuisson de la viande.
Mélange le yaourt avec l'ail écrasé et étale-le au fond d'un grand plat, puis dispose le pain frit et le riz dessus.
Répartis la viande braisée sur le riz, arrose de jus de cuisson et de pignons, puis sers chaud.

Version au poulet. Remplace l'agneau par des cuisses de poulet braisées de la même façon, en réduisant la cuisson à 30 minutes.

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