প্রস্তুত প্রণালী

Coupe le filet de colin en quatre portions égales et assaisonne-les de sel et de poivre.
Prépare trois assiettes : la farine, les œufs battus, puis la chapelure mélangée au paprika.
Passe chaque filet dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure en pressant légèrement.
Fais chauffer une friture à 170 °C ou une grande poêle avec un bon fond d'huile et fais frire les filets 3 à 4 minutes par face.
Mélange la mayonnaise, les cornichons et la moutarde pour préparer la remoulade.
Dresse les filets dans les pains avec un peu de salade et de remoulade.

Version au four. Enrobe les filets de chapelure et de quelques gouttes d'huile, puis cuis-les 15 minutes à 200 °C pour une version moins grasse.

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