Gachuurt (sorbet de lait de yak)

প্রস্তুত প্রণালী

1. Dans une casserole, chauffe le lait avec la moitié du sucre jusqu'à frémissement sans bouillir.
2. Dans un bol, fouette les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle.
3. Verse peu à peu le lait chaud sur les jaunes en fouettant, puis remets le tout dans la casserole.
4. Cuis à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère, sans la laisser bouillir.
5. Ajoute la crème fraîche et la vanille, mélange, puis laisse refroidir.
6. Verse dans un récipient et congèle 3 heures en remuant toutes les 30 minutes, puis laisse prendre complètement.