গেং জিউদ (শুয়োরের মাংসের পরিষ্কার স্যুপ)

প্রস্তুত প্রণালী

1. পানিতে টুকরো শুয়োরের মাংস, পেঁয়াজ আর এক চামচ লবণ দিয়ে ফোটাও, তারপর উপরের ফেনা তুলে ফেলে ২৫ মিনিট আস্তে আস্তে সিদ্ধ হতে দাও।
2. কিমা করা শুয়োরের মাংসের সঙ্গে ডিম, থেঁতলানো রসুন, এক চিমটি লবণ আর গোলমরিচ মেশাও, তারপর ছোট ছোট বল বানাও।
3. বলগুলো স্যুপে ছেড়ে দাও আর মৃদু আঁচে ৫ মিনিট রাঁধো।
4. বাঁধাকপি আর রাইস ভারমিসেলি দিয়ে আরও ৩-৪ মিনিট রাঁধো।
5. ফিশ সস, চিনি, থেঁতলানো রসুন আর সাদা গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ করো, তারপর চেখে দেখো।
6. আঁচ থেকে নামিয়ে সবুজ পেঁয়াজ আর তাজা ধনেপাতা ছড়িয়ে দাও।
7. গরম গরম পরিবেশন করো, যারা ঝাল পছন্দ করে তাদের জন্য গুঁড়ো মরিচ আলাদা রাখো।