প্রস্তুত প্রণালী

Fais tremper les pois cassés dans de l'eau froide pendant 4 heures, puis égoutte-les soigneusement.
Mixe les pois cassés grossièrement avec l'oignon, les piments, le curcuma et le cumin, sans obtenir une pâte lisse.
Incorpore la coriandre, le sel, le poivre et la farine de riz pour lier la préparation, jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante.
Chauffe l'huile à 180 °C. Prélève des cuillerées de pâte et forme de petites galettes aplaties d'environ 5 cm.
Fais frire les galettes 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
Égoutte sur du papier absorbant et sers aussitôt, bien chaud.

Version au four. Dispose les galettes sur une plaque huilée et cuis-les 20 minutes à 200 °C en les retournant à mi-cuisson.

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