Gelato

প্রস্তুত প্রণালী

1. Chauffe le lait, la crème et la moitié du sucre à feu doux jusqu'à frémissement, sans laisser bouillir.
2. Fouette les jaunes avec le reste du sucre, puis verse-les petit à petit sur le lait chaud en remuant.
3. Remets sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère, environ 5 minutes, sans dépasser 82 °C.
4. Ajoute la vanille et la poudre de lait, puis laisse refroidir et réserve au frais au moins 4 heures.
5. Verse la base dans la sorbetière et fais tourner 25 à 30 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
6. Mets au congélateur 2 heures dans un bac couvert pour raffermir avant de servir.