প্রস্তুত প্রণালী

Mélange la farine et le beurre froid coupé en dés du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier.
Ajoute le jaune d'œuf et l'eau froide, puis rassemble rapidement la pâte. Filme et réserve 30 minutes au frais.
Dans une casserole, mélange la noix de coco, le sucre de canne, la cannelle, la muscade et 4 cuillères à soupe d'eau. Fais cuire à feu moyen 8 à 10 minutes en remuant, jusqu'à ce que la garniture soit collante.
Laisse refroidir la garniture, puis incorpore l'œuf et la vanille.
Étale la pâte et découpe des disques d'environ 8 cm. Foncez des moules à muffins beurrés avec ces disques.
Remplis chaque fond de garniture à la coco.
Enfourne à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et la garniture légèrement caramélisée.
Laisse refroidir complètement dans le moule avant de démouler.

Version sans cannelle. Remplace la cannelle et la muscade par une pincée de sel et de zeste de citron pour un goût plus frais.

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