প্রস্তুত প্রণালী

Fais chauffer l'eau salée dans une grande casserole à feu moyen.
Verse la farine de sarrasin en pluie en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Remue énergiquement 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse qui se détache des parois.
Dans une poêle, fais revenir le lard en dés avec l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoute le beurre dans la poêle et laisse-le noisetter légèrement.
Incorpore la moitié du mélange lard-oignon dans la bouillie, puis verse le reste par-dessus.
Sers aussitôt, chaud, avec du beurre fondu et une salade verte.

Au fromage. Ajoute du fromage râpé sur le dessus juste avant de servir pour une version plus gourmande.

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