Hilbeh (purée de fenugrec)

প্রস্তুত প্রণালী

1. Rince les graines de fenugrec à l'eau claire, puis fais-les tremper 12 heures dans de l'eau froide.
2. Égoutte-les, mets-les dans une casserole avec l'eau et porte à ébullition.
3. Laisse cuire à feu doux pendant 40 minutes, en écumant si besoin, jusqu'à ce que les graines soient très tendres.
4. Égoutte et écrase-les grossièrement à la fourchette ou au mixeur.
5. Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoute l'ail écrasé et la tomate hachée.
6. Incorpore la purée de fenugrec et les épices, puis laisse mijoter 5 minutes en remuant.
7. Rectifie l'assaisonnement et sers tiède ou froid avec du pain.