প্রস্তুত প্রণালী

Mixe l'ail, le curcuma, le sel, le poivre et le tamarin pour obtenir une marinade.
Découpe le poisson en morceaux et enduis-les de marinade.
Laisse mariner 20 minutes au frais.
Égoutte légèrement le poisson puis enrobe-le de farine de riz.
Fais chauffer l'huile à 170 °C et fais frire les morceaux 3 à 4 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud.

Version au four. Badigeonne les filets d'un peu d'huile et enfourne à 200 °C pendant 15 minutes.

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