Joshpara

প্রস্তুত প্রণালী

1. Mélange la farine, le sel et l'eau tiède pour obtenir une pâte souple ; pétris 5 minutes puis laisse reposer 30 minutes sous un torchon.
2. Fais revenir l'oignon à feu moyen dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoute la viande et fais-la dorer 6 minutes en l'émiettant.
3. Assaisonne la farce avec le curcuma, le sel, le poivre et la cannelle, puis laisse-la refroidir quelques minutes.
4. Étale la pâte très finement et découpe des ronds d'environ 6 cm ; dépose une petite cuillère de farce au centre, replie en demi-lune et pince les bords.
5. Fais bouillir le bouillon de légumes dans une grande casserole, plonge les joshpara par petites quantités et laisse-les remonter à la surface, soit environ 8 minutes.
6. Mélange le yaourt avec l'ail écrasé et la menthe séchée, puis ajoute une louche de bouillon chaud pour l'assouplir.
7. Égoutte les raviolis, dispose-les dans des bols, nappe de yaourt à la menthe et verse le beurre fondu parfumé au piment.