Kai tom (œuf dur sauce tamarin)

প্রস্তুত প্রণালী

1. Place les œufs dans une casserole d'eau froide, porte à ébullition, puis compte 10 minutes à partir de l'ébullition.
2. Plonge les œufs dans l'eau froide, écale-les et coupe-les en deux ou en quartiers.
3. Pile les piments et les échalotes émincées dans un mortier, ou hache-les très finement.
4. Dans un bol, mélange le tamarin dilué dans l'eau, la sauce de poisson, le sucre et le piment pilé.
5. Goûte la sauce : elle doit être équilibrée entre acide, salé et sucré.
6. Dispose les œufs sur un plat et arrose de sauce, puis parsème de coriandre et de poivre.