খুবজ জাইত (জলপাই তেলের রুটি)

প্রস্তুত প্রণালী

1. একটা বড় বাটিতে ময়দা, ইস্ট, চিনি আর লবণ ভালো করে মেশাও।
2. কুসুম গরম পানি আর ২ টেবিল চামচ জলপাই তেল দিয়ে ৮ থেকে ১০ মিনিট ঠেসে মাখো, যতক্ষণ না নরম আর মসৃণ একটা ডো হয়।
3. ঢেকে ১ ঘণ্টা রেখে দাও, যাতে ডো দ্বিগুণ ফুলে ওঠে।
4. ডো-টাকে ৪ ভাগ করে প্রতিটা গোল বল বানিয়ে বেলুন দিয়ে প্রায় ৩ মিমি পুরু চাকতির মতো চ্যাপ্টা করো।
5. ফর্ক দিয়ে উপরটা ফুটো ফুটো করো, জলপাই তেল মাখাও আর তিলের বীজ ছিটিয়ে দাও।
6. গরম কড়াইয়ে বা ২৩০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ওভেনে ৫ থেকে ৬ মিনিট রাঁধো, রুটি সোনালি না হওয়া পর্যন্ত। উপরে জাতার মশলা ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করো।