প্রস্তুত প্রণালী

Coupe le foie d'agneau en lamelles fines, puis rince-le et tamponne-le avec du papier absorbant.
Fais chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif.
Fais revenir les oignons émincés 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoute l'ail.
Ajoute le foie et fais-le dorer 3 minutes sur feu vif en remuant.
Saupoudre de cumin, curcuma, paprika, sel et poivre, puis ajoute la tomate coupée en dés.
Laisse cuire 4 minutes, le foie doit rester rosé à l'intérieur.
Retire du feu, ajoute le jus de citron et la coriandre, puis mélange.
Sers immédiatement avec du pain plat chaud.

Version plus douce. Fais tremper le foie 30 minutes dans du lait pour atténuer son goût prononcé avant de le cuire.

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