ক্লেফতিকো

প্রস্তুত প্রণালী

1. ওভেন ১৬০ °C এ গরম করে নাও। আলু চার ভাগ করে কাটো আর পেঁয়াজ মোটা মোটা গোল করে কাটো।
2. রসুন লবণের সঙ্গে ভালো করে থেঁতো করো, তারপর লেবুর রস, অলিভ অয়েল, অরেগানো আর গোলমরিচের সঙ্গে মেশাও।
3. ভেড়ার মাংসের টুকরোগুলোতে এই মশলা ভালো করে মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দাও।
4. একটা বড় বাটার পেপারের ওপর আলু, পেঁয়াজ, টমেটো আর তেজপাতা সাজাও, তার ওপর মাংস বসাও।
5. স্টক ঢালো, থাইম ছিটিয়ে দাও আর ভাঙা ফেটা চিজ দিয়ে সাজাও। প্যাকেটের কিনারা ভালো করে মুড়ে বন্ধ করো।
6. প্রায় ৩ ঘণ্টা বেক করো, যতক্ষণ না মাংস হাড় থেকে সহজে খুলে আসে।
7. বাষ্পে যেন হাত না পোড়ে সেদিকে খেয়াল রেখে প্যাকেট সাবধানে খোলো, আর রান্নার রসসহ গরম গরম পরিবেশন করো।