প্রস্তুত প্রণালী

Cuis les pommes de terre épluchées à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes, puis écrase-les finement.
Fais revenir l'oignon émincé dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré, puis mélange-le à la purée. Assaisonne de sel et de poivre.
Mélange la farine, l'œuf, le beurre fondu, l'eau tiède et le sel jusqu'à obtenir une pâte souple. Laisse-la reposer 20 minutes.
Étale la pâte très finement en un grand rectangle.
Découpe des carrés d'environ 10 cm et dépose une cuillère de farce au centre.
Replie les coins pour former des chaussons ou roule-les en boudins, puis pince bien les bords.
Dispose-les sur une plaque beurrée, badigeonne d'œuf battu et enfourne à 190 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Version au fromage. Remplace la moitié de la purée par du fromage blanc égoutté pour une farce plus fraîche et onctueuse.

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