প্রস্তুত প্রণালী

Épluchez le potiron, coupez-le en dés et faites-le cuire à la vapeur 15 minutes.
Réduisez-le en purée grossière et laissez-le égoutter quelques minutes.
Faites gonfler le bulgur dans de l'eau bouillante 10 minutes, puis égouttez-le.
Mélangez le potiron, le bulgur, le sucre, la cannelle, la muscade, la menthe ciselée et l'huile.
Découpez la pâte filo en rectangles et superposez 2 feuilles huilées.
Déposez une cuillerée de garniture au centre et repliez en triangle ou en chausson.
Badigeonnez d'œuf battu et enfournez à 190 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à coloration dorée.
Laissez tiédir avant de servir.

Version salée. Remplacez le sucre et la cannelle par du sel et du poivre, puis ajoutez du fromage râpé.

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