Kongo (haricots rouges en purée)

প্রস্তুত প্রণালী

1. Rincez les haricots trempés une nuit, puis faites-les cuire dans l'eau 45 à 60 minutes à petit frémissement jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement.
2. Émincez un oignon et faites-le revenir dans l'huile de palme chaude 5 minutes.
3. Ajoutez la tomate coupée en morceaux et laissez-la fondre 5 minutes.
4. Égouttez les haricots en gardant un peu de cuisson, puis écrasez-les grossièrement avec une fourchette ou un pilon.
5. Mélangez les haricots écrasés avec le sofrito d'oignon et de tomate.
6. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si la purée est trop ferme, puis salez et poivrez.
7. Faites cuire encore 5 minutes en remuant pour bien lier les saveurs.
8. Servez chaud, en garniture d'un poisson ou d'une viande grillée.