কুফতে (কিউফতে)

প্রস্তুত প্রণালী

1. পাউরুটি দুধে ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখো, তারপর চেপে বাড়তি দুধ বের করে ফেলো।
2. পেঁয়াজ মিহি করে গ্রেট করো আর রসুন থেঁতো করো। এগুলো মাংস, ভাঙা পাউরুটি, ডিম, প্যাপ্রিকা, লবণ ও গোলমরিচের সঙ্গে একটি বড় পাত্রে দাও।
3. ৩ মিনিট ভালো করে মেখে একটি মসৃণ মিশ্রণ বানাও, তারপর হাত সামান্য ভিজিয়ে প্রায় ৪ সেন্টিমিটার ব্যাসের বল তৈরি করো।
4. মাঝারি-তীব্র আঁচে একটি কড়াইয়ে তেল গরম করো আর বলগুলো প্রতি পাশে ৩-৪ মিনিট করে সোনালি করে ভাজো, আলতো হাতে উল্টে দাও।
5. ঢাকনা দিয়ে মৃদু আঁচে আরও ৫ মিনিট রাঁধো, যাতে ভেতরটাও ভালো করে সেদ্ধ হয়।
6. গরম গরম ভাজা আলু বা সালাদের সঙ্গে পরিবেশন করো।