প্রস্তুত প্রণালী

Dans une casserole, délaye la fécule de maïs avec 100 ml de lait froid jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ajoute le reste du lait, le sucre et une pincée de sel dans la casserole.
Chauffe à feu moyen en remuant constamment jusqu'à frémissement, sans laisser attacher.
Verse la fécule délayée et continue de remuer 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe nettement.
Hors du feu, incorpore le beurre et la vanille, puis mélange jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
Verse dans des bols ou des ramequins et laisse tiédir, ou réfrigère 1 heure pour le servir frais.

Version aux jaunes d'œufs. Ajoute les jaunes battus en fin de cuisson, hors du feu, pour une crème plus riche et plus jaune.

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