Laziji (poulet sauté aux piments secs)

প্রস্তুত প্রণালী

1. Coupe le poulet en morceaux de 2 cm. Mélange-les dans un bol avec la sauce soja, le vin de riz, le sel, le sucre et la fécule, puis laisse mariner 15 minutes.
2. Chauffe l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Fais frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 4 minutes, puis égoutte-le sur du papier absorbant.
3. Dans la même huile, fais revenir à feu doux les piments secs coupés en deux et les grains de poivre de Sichuan pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum sans noircir.
4. Ajoute l'ail, le gingembre et les parties blanches des oignons nouveaux, et sèche encore 30 secondes.
5. Remets le poulet dans la poêle, mélange vivement à feu vif pendant 1 à 2 minutes, puis termine par l'huile de sésame et les oignons verts. Sers aussitôt, les morceaux doivent rester croustillants.