Lohikeitto (soupe de saumon finlandaise)

প্রস্তুত প্রণালী

1. Épluchez les pommes de terre, les carottes et l'oignon, puis coupez-les en dés. Émincez le poireau.
2. Faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez l'oignon et le poireau et laissez suer 3 minutes.
3. Saupoudrez de farine, mélangez, puis versez l'eau ou le bouillon petit à petit en remuant.
4. Ajoutez les pommes de terre, les carottes et le laurier. Portez à ébullition puis laissez cuire 15 minutes à feu moyen.
5. Ajoutez les morceaux de saumon et laissez pocher 5 minutes à frémissement, sans faire bouillir.
6. Versez la crème, assaisonnez de sel et de poivre, et ajoutez l'aneth ciselé. Chauffez encore 2 minutes sans laisser bouillir.
7. Servez bien chaud avec du pain noir.