Mandazi (beignets à la noix de coco)

প্রস্তুত প্রণালী

1. Dans un grand saladier, mélange la farine, la levure, la cardamome, le sel et la moitié du sucre.
2. Ajoute l'œuf battu, le lait de coco et la noix de coco râpée, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
3. Couvre et laisse reposer 15 minutes à température ambiante.
4. Étale la pâte sur 1 cm d'épaisseur et découpe des losanges ou des triangles d'environ 8 cm.
5. Chauffe l'huile dans une casserole à environ 170 °C : un petit morceau de pâte doit remonter et grésiller doucement.
6. Fais frire les mandazi par petites quantités 2 à 3 minutes par face, jusqu'à une belle couleur dorée.
7. Égoutte-les sur du papier absorbant, saupoudre du reste de sucre encore tiède et sers aussitôt.