মান্তিয়া (গরুর মাংসের পুর দেওয়া মাংসের ডাম্পলিং)

প্রস্তুত প্রণালী

1. ময়দা, ডিম, লবণ আর গরম পানি একসঙ্গে মেখে নরম একটা ময়দা বানিয়ে নাও, ৮ মিনিট ভালো করে ঠাসো, ঢেকে রেখে ৩০ মিনিট বিশ্রাম দাও।
2. কুচানো পেঁয়াজ আর কিমা মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট নেড়ে ভাজো, লবণ-মরিচ দিয়ে স্বাদ মতো করো, এরপর ধনেপাতা মেশাও।
3. ময়দাটা খুব পাতলা করে বেলো, ৬ সেন্টিমিটারের বর্গাকার টুকরো কেটে মাঝখানে এক চামচ পুর দাও।
4. কোণগুলো ভাঁজ করে ছোট ডাম্পলিং বানাও আর কিনারা ভালো করে চেপে বন্ধ করো।
5. লবণ দেওয়া ফুটন্ত পানিতে ১০ মিনিট সেদ্ধ করো বা ডাম্পলিংগুলো ভেসে উঠলে তুলে নিয়ে পানি ঝরিয়ে নাও।
6. দইয়ের সঙ্গে থেঁতলানো রসুন আর এক চিমটি লবণ মেশাও।
7. একটা থালায় মান্তিয়াগুলো সাজিয়ে রসুনের দই ঢেলে দাও, গলানো মাখন ছড়িয়ে প্যাপ্রিকার গুঁড়া দিয়ে সাজাও।
8. একদম গরম গরম পরিবেশন করো।