Maraq suqaar (soupe de viande sautée)

প্রস্তুত প্রণালী

1. Coupe la viande en cubes, puis fais revenir les oignons émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 minutes.
2. Ajoute la viande et fais-la saisir à feu vif en remuant jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa couleur rosée.
3. Incorpore l'ail écrasé, le cumin, le poivre et la coriandre, puis remue une minute pour libérer les arômes.
4. Ajoute les tomates râpées et le concentré de tomate, et laisse réduire à feu moyen une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
5. Verse l'eau, sale, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
6. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz ou du pain.