Marq al-Samak (ragoût de poisson yéménite à la tomate)

প্রস্তুত প্রণালী

1. Lave les tronçons de poisson, sale-les légèrement et laisse-les reposer 10 minutes.
2. Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoute l'ail haché 1 minute.
3. Ajoute les tomates râpées, le concentré, le curcuma, le cumin et le poivre, et laisse réduire 8 minutes à feu moyen.
4. Verse l'eau, porte à frémissement et laisse mijoter 10 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
5. Dépose délicatement les tronçons de poisson dans la sauce, couvre et laisse cuire à feu doux 12 à 15 minutes, sans remuer.
6. Rectifie l'assaisonnement, ajoute le jus de citron si tu veux, et sers chaud.