Mishweya (agneau grillé)

প্রস্তুত প্রণালী

1. Rince les morceaux d'agneau et sèche-les avec du papier absorbant.
2. Mélange le cumin, le piment, le paprika, le poivre, le sel et l'huile pour former une pâte.
3. Enduis généreusement chaque morceau d'agneau de ce mélange et laisse mariner au frais au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
4. Prépare un feu de braise bien installé, ou préchauffe le gril du four à 220 °C.
5. Dispose la viande sur la grille à bonne distance de la chaleur et fais-la griller 15 à 20 minutes par face en la retournant régulièrement.
6. Pour une cuisson au four, pose la viande sur une grille au-dessus d'une plaque, enfourne à 180 °C pendant 50 à 60 minutes, en arrosant avec le jus.
7. Vérifie la cuisson : la viande doit être dorée en surface et se détacher facilement de l'os.
8. Laisse reposer 5 minutes, puis coupe en morceaux et sers avec les rondelles d'oignon et les quartiers de citron.