প্রস্তুত প্রণালী

Pique les aubergines à la fourchette puis fais-les griller directement sur la flamme ou au four à 220 °C pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'affaissent.
Laisse-les tiédir, puis épluche-les et égoutte-les dans une passoire pendant 10 minutes.
Écrase grossièrement la chair à la fourchette.
Ajoute le yaourt, l'ail écrasé, le tahini, le jus de citron, le sel et le cumin, puis mélange.
Dresse dans un plat, arrose d'huile d'olive et décore de graines de grenade si tu en as.

Version sans four. Fais cuire les aubergines entières dans une poêle couverte à feu moyen, en les retournant souvent.

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