নডিওয়ো ডে রোনিওঁ (ইমপসো)

প্রস্তুত প্রণালী

1. কিডনিগুলো দুই ভাগ করে নাও, মাঝের সাদা অংশ আর শিরাগুলো ফেলে দাও, তারপর পাতলা টুকরো করে কেটে নাও।
2. ভিনেগার মেশানো পানিতে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখো, তারপর ভালো করে ধুয়ে নাও।
3. কিডনিগুলো পানিতে ১০ মিনিট ফুটিয়ে নাও, তারপর ছেঁকে পানি ঝরিয়ে নাও।
4. একটা কড়াইয়ে তেল গরম করে কুচানো পেঁয়াজ ৬ থেকে ৮ মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজো।
5. কুচানো টমেটো আর টুকরো করা মরিচ দিয়ে আরও ৫ মিনিট রাঁধো।
6. কিডনিগুলো দাও, লবণ আর গোলমরিচ দিয়ে মসলা মাখাও, তারপর বেশি আঁচে ৫ মিনিট নাড়াচাড়া করো।
7. সামান্য পানি ঢেলে ঢাকনা দিয়ে কম আঁচে ২৫ থেকে ৩০ মিনিট ফুটতে দাও, যতক্ষণ না ঝোল ঘন হয় আর মাংস নরম হয়। নশিমার সাথে গরম গরম পরিবেশন করো।