Neer dosa (dosa à l'eau)

প্রস্তুত প্রণালী

1. Lave le riz à l'eau claire plusieurs fois, puis fais-le tremper dans de l'eau pendant 4 heures.
2. Égoutte le riz et mixe-le avec 400 ml d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse et très liquide, proche d'une crème fluide.
3. Ajoute le sel et mélange. La pâte doit couler facilement, comme du lait épais ; ajoute un peu d'eau si nécessaire.
4. Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et essuie-la avec un papier absorbant légèrement huilé.
5. Verse une louche de pâte en partant du bord et en formant un cercle vers l'extérieur, sans étaler avec la louche, pour obtenir une crêpe très fine.
6. Ajoute quelques gouttes d'huile sur le bord, couvre 1 minute, puis laisse cuire jusqu'à ce que les bords se décollent et que le dessus soit sec.
7. Plie ou roule la neer dosa délicatement et sers-la chaude avec les accompagnements.