Oshi sabzi (riz aux carottes et pois chiches)

প্রস্তুত প্রণালী

1. Fais tremper le riz dans de l'eau froide pendant 30 minutes, puis égoutte-le.
2. Épluche les oignons, coupe-les en demi-lunes. Coupe les carottes en bâtonnets épais.
3. Dans une grande cocotte, chauffe l'huile à feu moyen et fais revenir les oignons 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajoute les carottes, l'ail haché, le cumin et le gingembre. Laisse cuire 10 minutes en remuant jusqu'à ce que les carottes ramollissent et caramélisent.
5. Incorpore la pâte de tomate, puis les pois chiches. Mélange et fais cuire 3 minutes.
6. Ajoute le riz égoutté, sale, poivre, puis verse l'eau chaude. Le liquide doit dépasser le riz d'environ 1 cm.
7. Diffuse le safran dans une cuillère d'eau chaude et verse-le sur le riz. Porte à ébullition, baisse le feu au minimum et couvre.
8. Laisse cuire 20 minutes sans soulever le couvercle, puis éteins et laisse reposer 10 minutes avant de mélanger délicatement.