Pain de Monaco (pan de Mounegu)

প্রস্তুত প্রণালী

1. Dans un grand saladier, délaye la levure dans l'eau tiède, puis ajoute la farine et mélange jusqu'à obtenir une pâte grossière.
2. Laisse reposer 15 minutes, le temps que la farine s'hydrate, puis ajoute le sel et l'huile d'olive.
3. Pétris 10 minutes à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et qui ne colle plus aux doigts.
4. Place la boule dans un saladier fariné, couvre et laisse lever 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Dégaze délicatement, façonne une miche ronde et place-la sur une plaque farinée. Laisse-la lever encore 45 minutes.
6. Préchauffe le four à 240 °C avec une plaque ou une cocotte à l'intérieur. Fais quelques incisions en croix sur le dessus.
7. Enfourne 10 minutes à 240 °C puis baisse à 200 °C et poursuis 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que le pain sonne creux sous le doigt.
8. Laisse refroidir sur une grille avant de trancher.