প্রস্তুত প্রণালী

Fais tremper les nouilles dans de l'eau chaude 10 minutes, puis égoutte-les.
Fais revenir l'ail et l'oignon hachés dans 2 c. à soupe d'huile jusqu'à coloration.
Ajoute les crevettes avec leurs carapaces et fais-les rosir 3 minutes, puis retire-les en réservant le jus de cuisson.
Verse le bouillon dans la poêle avec le paprika et l'annatto, puis porte à frémissement.
Délaye la fécule dans un peu d'eau froide et incorpore-la au bouillon pour obtenir une sauce épaisse. Ajoute la sauce de poisson et le poivre.
Plonge les nouilles dans la sauce et mélange pour les enrober. Laisse-les absorber la sauce 2 minutes.
Dresse dans un plat, garnis de crevettes, d'œufs durs écrasés et de chicharron. Sers aussitôt avec du citron vert.

Version végétarienne. Remplace les crevettes par des champignons shiitake et le bouillon par un bouillon de légumes.

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